تكلفة الطعام والمشروبات هي المبلغ الذي يتم إنفاقه على أشياء مستخدمة حقًا لإعطاء عناصر القائمة المقدمة للزوار.
المحاسب: محاسبة تكاليف المطاعم pdf| تحميل كتاب محاسبة تكالي... | Free pdf books, Pdf books, Books
U3F1ZWV6ZTk1MjI4MjYyNDIzMzhfRnJlZTYwMDc4MjIyNDA0NTE= محاسبة تكاليف الأغذية والمشروبات اصبحت اساسية في كل المطاعم لتسعير الأغذية والمشروبات بشكل دقيق تبدا خطوات تتبع التكاليف فى المطاعم من المطبخ حيث يقوم شيف التكاليف ان وجد او الشيف العمومى بحساب الكميات التى يحتاجها اى نوع من الاطعمة فمثلا اللحم المشوى كم كمية من اللحم يحتاجها لعمل كيلو لحم مشوى و نوع اللحم و كم كمية من البصل و الطماطم و التوابل التى يحتاجه م لزوم التتبيل و بعد ذلك يقوم المحاسب بمعرفة سعر كل كمية اعطاها له الشيف من واقع فواتير الشراء او من واقع حسابات الموردين وبذلك يتمكن من معرفة تكلفة كيلو اللحم المشوى. الكتاب يحتوي علي عده اجزاء كالأتي: يميز مدخلات الأنتاج للأطعمة والمشروبات. كيفية إعداد ققوائم الطعام اليومية. يتعف علي الرقابة علي عمليات التشغيل. قسم استلام الخامات. عمليات الصرف من المخازن. مبيعات الأطعمة والأغذية والمشروبات. الأسواق. التسعير. شراء المواد الأولية. سياسة الشراء. نموزج طلب الشراء. مراقبة المشتريات. اجراءات الاستلام والتخزين. مسولية محاسب التكاليف عن الأستلام. مستندات الأستلام. طرف احتساب تكاليف الأغذية والمشروبات.